～人気高まるグルテンフリー
皆さん、グルテンフリーという言葉にお目にかかったことはありますか？
日本でも自然食品の店などでは、お見かけすることもあるかと思いますが、アメリカでは通常のスーパーにもグルテンフリーの表示のある食品がたくさん並んでいます！
そして、グルテンフリーのメニューが充実したレストランや、ケーキ屋さんなども、人気が高まっている様です！
～グルテンとは？
そもそも、グルテンとは一体何なのでしょうか？
グルテンは、ライ麦、小麦粉、大麦などの穀物から生成されるタンパク質の一種です。
よく召し上がる、うどんやパンのもちもちした食感や弾力の素になるものです！
しかし、周りにもいらっしゃるかもしれませんが、グルテンにアレルギーを持っている方がいらっしゃいます。グルテンを体内に摂りいれると、小腸が過敏に反応して消化不良になるそうです、それに伴い、吐き気や痛み、腸疾患などを引き起こす場合もあるといわれています。また、グルテンを食べると食欲を刺激して常に食べたくなるとも言われています！グルテンは胃の中でペプチドになり、ペプチドの一部は脳に作用して麻薬が結合する受容体に結合することもわかったとされているからです！つまり、習慣性作用が強いため「食べずにはいられない」という依存性が高くなるといわれています！
・グルテンが含まれている食べ物・含まれていない食べ物
グルテンが多く含まれている食べ物は、うどん・パスタ・ラーメンなどの麺類、パン・ピザ・ケーキ・クッキー・ホットケーキなど小麦粉を使った料理です。
そして、グルテンが入っていない食べ物は、春雨・ごはん・肉・魚・野菜などです！
そして、麺類でも十割そばにはグルテンが含まれていません！
～グルテンフリーの効果とは？
グルテンフリーを実際にやってみると、体調がとても良くなったと言う声が多いです！アメリカでは、パンやパスタ、ケーキ、クッキー、ピザなどグルテンを含む多くの食べ物が食卓に並びます！それを控えるということになるので、特にアレルギーがなくても、これらを控えることで摂取エネルギーがぐっと抑えられます！ファーストフードなどのジャンクフードも摂らなくなるので、ダイエット効果に繋がり、体調も良くなるという効果がうまれるようです！
～グルテンの代わりになる食べ物
グルテンの含まれる、ライ麦、小麦粉、大麦に代わるものは、米粉やトウモロコシ粉、ジャガイモ粉があげあれます！だから、これらを使用した、パンやパスタに代用できますね！
・おさえておきたいグルテンに含まれる栄養素
グルテンには、もちろん私たち人間に必要な栄養素も含まれています！
鉄分や亜鉛などのミネラル・食物繊維・ビタミンＢ類などの、大切な栄養素です！
だから、グルテンフリーばかりにかたよらず、グルテンもしっかり摂りいれる必要性もおわかり頂けるかと思います！
適度なバランスを保ちながら、グルテンフリーの食事も楽しんでみましょう！
